ikaktys: (1 - serious cat)
  с подачи [livejournal.com profile] pomorin'a решил тоже попробовать не только пошлые стейки medium rare, но и модный ныне су вид. Поскольку ни сувидницы ни вакумного аппарата у меня нет, но я ж хоть и левый, но инженер, то решил попробовать заместить как термостат, так и вакуумную запайку мяса. Первое заменилось кастрюлей, плитой и духовкой, а второе - логикой, поскольку вауумная запайка чего то в пластиковый мешок по сути на самом деле вакуумной быть никак не может, так как мешок вообще то мягкий и давление внутри в лучшем случае на пару прОцентов отличается от атмосферного (если запаяно не что то жесткое изначально, что само может противостоять давления воздуха).

sous-vide )
ikaktys: (1 - serious cat)
  Санкции - это ужасно, приходится экономить на всем, хлеба нет, масло мазать приходится прямо на икру



Две банки по 400г, вместе стоят 16.80 еур, т.е. 21еур/кг (это где то 1500 руб).
ikaktys: (1 - serious cat)
На выходных начал новый сезон :



Proost !
ikaktys: (1 - serious cat)
  Японцы давно славятся как своими суши так и быть больными на почти любую часть тела, я суши люблю, но съесть вот такое вряд ли смогу:

"Krang Odori don" - "осьминог танцующий на рисе"



ikaktys: (1 - serious cat)
  Одно время пару раз пытался сам вырастить васаби, народ все писал что у них перло со свистом, а у меня не вышло нихрена, в любом смысле слова. Но все что не смог сделать сам - обычно можно получить за деньги :)

За деньги ... )

Грыбы

Oct. 12th, 2015 09:57 am
ikaktys: (1 - serious cat)
  Несмотря на оочень сухое лето вчера внезапно в горах тут в Pfalz набрел на грибы, внезапно много, за пол часа набрал приличную кучку, пара белых, пара польских, чуток опят, сыроежки и большая кучка рыжиков



В том числе очень редкие белые подберезовики



  А так же другие грибы, местами не такие хорошие

Заподлянские сыроежки )
ikaktys: (1 - serious cat)
  В первой части было про субботу, а в воскресенье решили проехаться по историческим местам, чем хороша старушка Европа - таких мест тут часто навалом, но просто хорошие надо иногда знать. Канкретна - поехали сюда - Löwen Thor :



  Здание стоит с 14-15 века минимум, гостинный двор в нем - с 1701 года и по сейчас, все почти так как тогда и было, в данный момент ресторан известен тем что делает Champagne-Bier - фруктовые сорта пива из чего угодно.

Löwen Thor )
ikaktys: (1 - serious cat)
Как я правел выхадныи ...

КДПВ



  Суббота прошла как то так :

Пятница )
ikaktys: (1 - serious cat)
Приобрел вот, надо распробовать

ikaktys: (1 - serious cat)
  Страшная штука, дизель весной был иногда за 1,40-1.42еур/л, теперь на выходных залил бак по 1.13еур/л.
  С остальным так же все ужастно, яблоки местами стали по 2.50 еур за 5кг мешок, лук/картошка - по 3 еур/10кг, но вот с лососем что то снова фигня началась, подорожал резко.
   Купили рыппку на 4+кг за почти 40 еур, всю, не за кг:



  В раковину не поместилась, 70см, только когда филетнул



  вышло два филе по почти кило каждое. Обрезки, голова и хвост пойдут на уху, а из этого из одного уже навертел сушей на 9 человек, на обожраться.
ikaktys: (1 - serious cat)
Германия - Португалия 4:0 !

Ну и плюс тяжелый вечер понедельника:

ikaktys: (1 - serious cat)
  воспитание - не пропьешь ...

Берется велик, вечером, попозжее, что б уже хорошо так сумерки, лопаточка, и едется за пару км на поле, там на поле разрываем пару кустов картошки, новенькой, молоденькой и везется домой :



   Дома она аккуратно чистится просто щеточкой и варится менее 20 минут



  А потом сжирается под маслом с селедочкой, лососем, лучком и свежим хлебом, под пивко, потому фоток нет, просто не удержался, жрал и ни о чем не думал. Хорошо в немецкой деревне летом.
ikaktys: (1 - serious cat)
  Наткнулся недавно на вкусный пост http://pomorin.livejournal.com/22579.html
решил не покупать указанный там агрегат, а послушать жабу и сбацать что то самому, для начала также взял гриль:



КПДВ )

Грыбы

Oct. 10th, 2013 08:25 am
ikaktys: (1 - serious cat)
   Вчера пробежался после работы пол часика по лесу, кто-то собирает грибы белые, а я – чернобыльские :



Слева - опенок, справа: Krause Glucke / гриб-баран / cпарассис курчавый, на грамм 600.

  Левый я естессно не ел, там много мимимимишечных маленьких опят было, а второй очень вкусный, хоть и чистить сложно, слишком завернутый, пахнет очень приятно, чуток сладковато, сливочным маслом и легко свежей смолой, на вкус немного хрящевой, ореховый, тоже очень приятный.

  На закуску принес еще два клеща на себе, прицепившихся уже, без хим-защиты в наш лес с февраля по ноябрь соваться не стоит, по клещам и комарам хуже чем в тропическом лесу.
ikaktys: (1 - serious cat)
  Пользуясь последним теплым днем перед неделей дождей снова забах пару стейков на гриле, и в очередной раз они получились просто обалденные, так как надо - medium rare, даже лук заебашить не успел, сожрал не фоткая.
  До этого долние годы жарил их на глаз, когда получалось, а чаще - не средненько, есть можно, но не уххх... вот и подумал, что я не инженер что ле в конце то концов, и купил себе градусник за пару баксов с Китая, втыкать его в печень трупа мясо и мерять температуру.
  И ВНЕЗАПНО результат стал стабильно, прямо таки устойчиво, идеальным, все как надо, прогрел до 65С в середине дюймового стейка - получи Medium, со светлорозовым прозрачным соком , прогрел до 62-63 - Medium rare, c более красноватым, но так же прозрачным соком, и розовой (не не мяснорозовой) серединкой, до 60-62 - почти rare, но не совсем.
  Мясо получается таким, что из приправ нужно только чуток соли и перца, потом, когда кусочки отрезаешь, а можно даже вообще без ничего есть, оно само по себе обалденно выходит, особенно из мраморной говядинки, КПДВ :

ikaktys: (1 - serious cat)
  После охренительных чуть ли не +20 в конце декабря, погода в Германии ведет себя обычным образом, все выходные при -2-3С лил дождь с градом и тут же замерзал на всем, у меня теперь стена дома и окна с подветреной стороны покрыты коркой льда, соседи с матами отскребали свои машини от сантиметрового слоя льда, поезда нормальн не ходили из-за обмерзших проводов, а уж на дорогах был форменный поездец :


на коньках по асфальту каталься было вполне можно.

не смотря на это сушовый вечер вполне удался, хоть и не все гости пришли, забоялись поездить по катку.
Один недостаток всетаки был - пришлось обожраться сушАми, не выкидывать же...



на фото только часть того что было...
ikaktys: (1 - serious cat)
 купил пару хороших стейков, решил пожарить (не на фарш же их, да), дома почему то не нашел тяжелую сковороду из нержавейки с сотово-волнистым полированным дном, пошел к жене плакаться, чего то не могу найти...

- вот, чего-то нет ее нигде, не убирала ?
- так я ее выкинула
- как выкинула ?? o_O
- у меня в ней все пригорало !
- так она ж была как раз для мяса, без покрытия, ее раскаливать можно было, я в ней еще и плов делал ... и денег стоила, стольник вроде...
- ну вот выкинула и все, чего место занимать будет, пригорало же !
- O_O
- не ты ж ее отскребал
- да вот как раз я и отскребал всегда... а где крышка от нее, она еще к двум другим сковородкам подходила
- тоже выкинула, зачем она нам ?
- ээээ ..... O_O, o_O, O_o
ikaktys: (Default)
хорошо иметь знакомых по миру, можно поиметь (да, каламбур) всяких ништяков сложнодоставаемых на месте.

Вот это пришло прямо из Catalunya :



600г отборной черной полудикой свинятинки Jamon Bellota выкормлeной на желудях и вялившейся 15-18 (одна на пробу) или 22-26 месяцев.

Грыбы

Oct. 7th, 2010 08:00 am
ikaktys: (Default)
Успешно прощелкав сезон белых грибов в этом году чуть не прошляпил еще и сезон опят, и то они были почти переростками :



пенек был красивый но с него не взял ни одного, старички все ...
ikaktys: (Default)
как то раз уже готовил "еду мужскую" понтовую, подумал что давно снова что то не постил про это (да, что б завидно было :)).

Вот наконец то собрался и втихушку от жены сделал фото процесса (она такое не понимает :()

процесс )

Profile

ikaktys: (Default)
ikaktys

December 2016

S M T W T F S
    123
4 5678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 03:27 am
Powered by Dreamwidth Studios